Kylling er det største kødprodukt i verden, der produceres og forbruges. Omkring 70 % af den globale kyllingeproduktion kommer fra hvide fjerslagtekyllinger. Kylling er det næststørste kødprodukt i Kina. Kylling i Kina kommer hovedsageligt fra hvide fjerslagtekyllinger og gule fjerslagtekyllinger. Bidraget fra hvide fjerslagtekyllinger til kyllingeproduktionen i Kina er omkring 45 %, og bidraget fra gule fjerslagtekyllinger er omkring 38 %.

Hvidfjerdede slagtekyllinger er de med det laveste forhold mellem foder og kød, den højeste grad af storskalaavl og den højeste grad af ekstern afhængighed. De gule fjerdede slagtekyllingeracer, der anvendes i Kinas produktion, er alle selvavlede racer, og antallet af dyrkede racer er det største blandt alle husdyr- og fjerkræracer, hvilket er et vellykket eksempel på at omdanne ressourcefordele ved lokale racer til produktfordele.

1. Udviklingshistorie for kyllingeracer

Tamkyllinger blev tæmmet af asiatiske junglefasaner for 7000-10000 år siden, og deres domesticeringshistorie kan spores tilbage til mere end 1000 f.Kr. Tamkyllinger ligner den oprindelige kylling i kropsform, fjerfarve, sang osv. Cytogenetiske og morfologiske undersøgelser har vist, at den oprindelige kylling er den direkte forfader til moderne tamkyllinger. Der er fire arter af slægten Gallinula: rød (Gallus gallus, fig. 3), grønhalsede (Gallus various), sorthalede (Gallus lafayetii) og gråstribede (Gallus sonnerati). Der er to forskellige synspunkter på tamkyllingers oprindelse fra den oprindelige kylling: teorien om én oprindelse hævder, at den røde oprindelige kylling kan være tæmmet én eller flere gange; ifølge teorien om flere oprindelser er andre junglehøns, udover den røde junglehøne, også forfædre til tamkyllinger. I øjeblikket støtter de fleste undersøgelser teorien om én oprindelse, det vil sige, at tamkyllinger hovedsageligt stammer fra røde junglehøns.

 

(1) Avlsproces for udenlandske slagtekyllinger

Før 1930'erne blev gruppeudvælgelse og stambogsfri dyrkning udført. De vigtigste udvælgelsesegenskaber var ægproduktionsydelse, kylling var et biprodukt, og kyllingeavl var en økonomisk model for små gårdhaver. Med opfindelsen af ​​den selvlukkende ægkasse i 1930'erne blev ægproduktionsydelsen udvalgt i henhold til den individuelle ægproduktionsregistrering. I 1930'erne-50'erne blev heterose introduceret i kyllingeavl ved hjælp af majs-dobbelthybridteknologi som reference, som hurtigt erstattede ren linjeavl og blev mainstream inden for kommerciel kyllingeproduktion. Matchingsmetoderne til hybridisering har gradvist udviklet sig fra den tidligste binære hybridisering til matchning af ternære og kvaternære. Udvælgelseseffektiviteten af ​​​​begrænsede og lav arvelighedsegenskaber blev forbedret, efter at stambogsføring blev startet i 1940'erne, og indavlsnedgangen forårsaget af nære slægtninge kunne undgås. Efter 1945 blev stikprøvetests udført af nogle tredjepartsinstitutioner eller teststationer i Europa og Amerika. Formålet var objektivt at evaluere de sorter, der deltog i evalueringen under de samme miljøforhold, og spillede en aktiv rolle i at forbedre markedsandelen for de fremragende sorter med fremragende præstation. Sådant præstationsmålingarbejde blev afsluttet i 1970'erne. I 1960'erne-1980'erne blev den primære udvælgelse af let målbare egenskaber, såsom ægproduktion, klækningsrate, vækstrate og foderudnyttelsesrate, primært foretaget af benkyllinger og husholdningsforbrug. Bestemmelse af foderudnyttelsesrate i enkeltbure har siden 1980'erne spillet en direkte rolle i at reducere forbruget af slagtekyllingefoder og forbedre udnyttelsesgraden af ​​foder. Siden 1990'erne er der blevet lagt vægt på forarbejdningsegenskaber, såsom nettoborevægt og udbenet brystbensvægt. Anvendelsen af ​​genetiske evalueringsmetoder såsom den bedste lineære upartiske prædiktion (BLUP) og fremskridt inden for computerteknologi spiller en vigtig rolle i avlsudviklingen. Efter indtræden i det 21. århundrede begyndte slagtekyllingeavl at tage hensyn til produktkvalitet og dyrevelfærd. I øjeblikket ændrer den molekylære avlsteknologi for slagtekyllinger, repræsenteret ved genombred selektion (GS), sig fra forskning og udvikling til anvendelse.

(2) Avlsprocessen for broilerhøns i Kina

I midten af ​​det 19. århundrede var lokale kyllinger i Kina verdens førende inden for æglægning og kødproduktion. For eksempel blev introduktionen af ​​​​ulvebjergkylling og nine Jin-gul kylling fra Jiangsu og Shanghai i Kina, og derefter fra Storbritannien til USA, efter avl, anerkendt som standardsorter i begge lande. Langshan-kylling betragtes som en dobbelt anvendelsessort, og nine Jin-gul kylling betragtes som kødsort. Disse racer har en vigtig indflydelse på dannelsen af ​​​​nogle verdensberømte husdyr- og fjerkræsorter, såsom den britiske Oppington og den australske Black Australia, der har introduceret blodsslægtskabet med ulvebjergkylling i Kina. Rockcock, Luodao-rød og andre racer bruger også nine Jin-gul kylling som avlsmateriale. Fra slutningen af ​​​​det 19. århundrede til 1930'erne var æg og kylling vigtige eksportprodukter i Kina. Men i lang tid efter forblev kyllingeindustrien i Kina på et ekstensivt niveau, og produktionsniveauet for kyllinger er langt fra det avancerede niveau i verden. I midten af ​​1960'erne blev tre lokale sorter af Huiyang-kylling, Qingyuan-hampkylling og Shiqi-kylling udvalgt som de vigtigste forbedringsobjekter i Hong Kong. Hybriden blev udført ved at bruge ny Han Xia, bailoc, baikonish og habad til at avle Shiqi-hybridkyllinger, som spillede en vigtig rolle i produktionen og forbruget af Hong Kong-slagtekyllinger. Fra 1970'erne til 1980'erne blev Shiqi-hybridkyllinger introduceret til Guangdong og Guangxi og blev krydset med recessive hvide kyllinger, hvilket dannede en modificeret Shiqi-hybridkylling og blev bredt udbredt i produktionen. Fra 1960'erne til 1980'erne brugte vi hybridavl og familieselektion til at dyrke ny Wolf Mountain-kylling, Xinpu East-kylling og Xinyangzhou-kylling. Fra 1983 til 2015 anvendte gule fjerslagtekyllinger avlsmetoder i nord og syd og udnyttede fuldt ud forskellene i klima, foder, arbejdskraft og avlsteknologi mellem nord og syd. Forældrekyllinger blev opdrættet i de nordlige områder Henan, Shanxi og Shaanxi. De kommercielle æg blev transporteret tilbage til syd for at blive inkuberet og opdrættet, hvilket forbedrede produktionseffektiviteten af ​​gule fjerslagtekyllinger. Den systematiske avl af gule fjerslagtekyllinger startede i slutningen af ​​1980'erne. Introduktionen af ​​recessive fordelagtige gener, såsom gener for lavt og småt korn (DW-genet) og det recessive hvide fjer-gen, spillede en vigtig rolle i avl af gule fjerslagtekyllinger i Kina. Omkring en tredjedel af gule fjerslagtekyllingeracerne i Kina har anvendt disse teknikker. I 1986 introducerede Guangzhou Baiyun Poultry Development Company recessive hvide og Shiqi-hybridkyllinger for at avle 882 gule fjerslagtekyllinger. I 1999 avlede Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. den første matchende linje af gule fjerbroilere 128 (fig. 4), der var godkendt af staten. Derefter gik den nye racedyrkning af gule fjerbroilere i Kina ind i en hurtig udviklingsperiode. For at koordinere sortsundersøgelsen og godkendelsen blev Poultry Quality Supervision, Inspection and Testing Center (Yangzhou) under Ministeriet for Landbrug og Landdistrikter (Beijing) oprettet i henholdsvis 1998 og 2003, som var ansvarlig for måling af den nationale fjerkræproduktionspræstation.

 

2. Udvikling af moderne slagtekyllinger i ind- og udland

(1) Udenlandsk udvikling

Siden slutningen af ​​1950'erne har fremskridt inden for genetisk avl lagt grundlaget for moderne kyllingeproduktion, fremmet specialiseringen af ​​æg- og kyllingeproduktion, og slagtekyllinger er blevet en uafhængig fjerkræindustri. I løbet af de sidste 80 år har Nordamerika og Vesteuropæiske lande udført systematisk genetisk avl for at måle væksthastighed, foderbelønning og slagtesammensætning af kyllinger, hvilket har dannet nutidens hvide fjerslagtekyllingeracer og hurtigt erobret det globale marked. Hanlinjen af ​​moderne hvide fjerslagtekyllinger er hvid Cornish-kylling, og hunlinjen er hvid Plymouth Rock-kylling. Heterosen produceres ved systematisk parring. I øjeblikket, inklusive Kina, er de vigtigste sorter, der anvendes i produktionen af ​​hvide fjerslagtekyllinger i verden, AA+, Ross, Cobb, Hubbard og et par andre sorter, som stammer fra henholdsvis aviagen og Cobb vantress. Hvide fjerslagtekyllinger har et modent og perfekt avlssystem, der danner en pyramidestruktur bestående af avlskernegruppen, oldeforældre, bedsteforældre, forældre og kommercielle kyllinger. Det tager 4-5 år for kernegruppens genetiske fremskridt at blive overført til kommercielle kyllinger (fig. 5). En kernegruppe af høner kan producere mere end 3 millioner kommercielle slagtekyllinger og mere end 5000 tons kyllinger. I øjeblikket producerer verden omkring 11,6 millioner sæt hvidfjerdede slagtekyllinger, 600 millioner sæt forældreavlere og 80 milliarder kommercielle kyllinger hvert år.

 

3. Problemer og huller

(1) Avl af hvide fjerbroilere

Sammenlignet med det internationale avancerede niveau inden for avl af hvide fjerkræ er Kinas uafhængige avlstid for hvide fjerkræ kort, fundamentet for akkumulering af genetisk materiale med høj produktionsevne er svagt, anvendelsen af ​​nye teknologier såsom molekylær avl er ikke tilstrækkelig, og der er et stort hul i forskning og udvikling af teknologi til rensning af oprindelsessygdomme og produkter til detektion af dem. Detaljerne er som følger: 1. Multinationale virksomheder har en række fremragende stammer med hurtig vækst og høj kødproduktionsrate, og gennem fusion og reorganisering af avlsvirksomheder såsom slagtekyllinger og æglæggende høns beriges materialerne og generne yderligere, hvilket giver en garanti for avl af nye sorter. Avlsressourcerne for hvide fjerkræ i Kina har et svagt fundament og få fremragende avlsmaterialer.

2. Avlsteknologi. Sammenlignet med internationale multinationale virksomheder med mere end 100 års avlserfaring, startede avl af hvidfjerdede slagtekyllinger i Kina sent, og der er en stor kløft mellem forskning og anvendelse af afbalanceret avlsteknologi mellem vækst og reproduktion og det internationale avancerede niveau. Anvendelsesgraden af ​​nye teknologier såsom genomavl er ikke høj; manglen på højkapacitets fænotype-intelligent og præcis måleteknologi samt automatisk dataindsamling og transmission er lav.

3. Rensningsteknologi for sygdomme med oprindelse. Store internationale fjerkræavlsvirksomheder har truffet effektive rensningsforanstaltninger for vertikale transmissionssygdomme af fugleleukæmi, pullorum og andre oprindelsestyper, hvilket har forbedret produkternes konkurrenceevne betydeligt. Rensning af fugleleukæmi og pullorum er en mangelvare, der hæmmer udviklingen af ​​Kinas avlsfjerkræindustri, og detektionskitene er stærkt afhængige af import.

(2) Avl af gule fjerbroilere

Avl og produktion af gulfjerdede slagtekyllinger i Kina er på verdens førende niveau. Antallet af avlsvirksomheder er dog stort, skalaen er ujævn, den samlede tekniske styrke er svag, anvendelsen af ​​avanceret avlsteknologi er utilstrækkelig, og avlsfaciliteterne og -udstyret er relativt tilbagestående. Der er en vis grad af gentagen avl, og der er få kernesorter med tydelige egenskaber, fremragende præstation og stor markedsandel. I lang tid har avlsmålet været at tilpasse sig korrelationen mellem salg af levende fjerkræ, såsom fjerfarve, kropsform og udseende, hvilket ikke kan imødekomme markedets efterspørgsel efter centraliseret slagtning og kølede produkter under den nye situation.

Der findes et stort antal lokale kyllingeracer i Kina, som har dannet mange fremragende genetiske egenskaber under langvarige og komplekse økologiske og socioøkonomiske forhold. Der har dog i lang tid manglet dybdegående forskning i kimplasmeressourcernes karakteristika, undersøgelsen og evalueringen af ​​sortsressourcer er utilstrækkelig, og analysen og evalueringen mangler tilstrækkelig informationsstøtte. Derudover er opbygningen af ​​dynamiske overvågningssystemer for sortsressourcer utilstrækkelig, og evalueringen af ​​ressourceegenskaber med stærk tilpasningsevne, højt udbytte og høj kvalitet i genetiske ressourcer er ikke omfattende og systematisk, hvilket fører til en alvorlig mangel på udvinding og udnyttelse af lokale sorters fremragende egenskaber, hindrer processen med beskyttelse, udvikling og udnyttelse af lokale genetiske ressourcer og påvirker produktionsniveauet i fjerkræindustriens markedskonkurrenceevne for fjerkræprodukter og bæredygtig udvikling af fjerkræindustriens.