Bipolære overfladeaktive stoffer er overfladeaktive stoffer, der har både anioniske og kationiske hydrofile grupper.

Generelt set er amfotere overfladeaktive stoffer forbindelser, der besidder to hydrofile grupper inden for det samme molekyle, herunder anioniske, kationiske og ikke-ioniske hydrofile grupper. De almindeligt anvendte amfotere overfladeaktive stoffer er for det meste hydrofile grupper med ammonium- eller kvaternære ammoniumsalte i den kationiske del og carboxylat-, sulfonat- og fosfattyper i den anioniske del. For eksempel er amfotere aminosyre-overfladeaktive stoffer med amino- og segmentgrupper i det samme molekyle betain-amfotere overfladeaktive stoffer fremstillet af interne salte, der indeholder både kvaternære ammonium- og carboxylgrupper, med en bred vifte af typer.

Visningen af ​​amfifile overfladeaktive stoffer varierer med pH-værdien af ​​deres opløsning.

Visning af egenskaberne af kationiske overfladeaktive stoffer i sure medier; Visning af egenskaberne af anioniske overfladeaktive stoffer i alkaliske medier; Visning af egenskaberne af ikke-ioniske overfladeaktive stoffer i neutrale medier. Det punkt, hvor kationiske og anioniske egenskaber er perfekt afbalancerede, kaldes det isoelektriske punkt.

Ved det isoelektriske punkt udfældes amfotere overfladeaktive stoffer af aminosyretypen undertiden, mens overfladeaktive stoffer af betaintypen ikke let udfældes, selv ved det isoelektriske punkt.

BetaintypeOverfladeaktive stoffer blev oprindeligt klassificeret som kvaternære ammoniumsaltforbindelser, men i modsætning til kvaternære ammoniumsalte har de ikke anioner.
Betain bevarer sin molekylære positive ladning og kationiske egenskaber i sure og alkaliske medier. Denne type overfladeaktivt stof kan ikke opnå positive eller negative ladninger. Baseret på pH-værdien af ​​den vandige opløsning af denne type forbindelse er det rimeligt at klassificere det forkert som et amfotert overfladeaktivt stof.

Ifølge dette argument bør betainforbindelser klassificeres som kationiske overfladeaktive stoffer. Trods disse argumenter fortsætter de fleste brugere af betainforbindelser med at klassificere dem som amfotere forbindelser. Inden for heteroelektricitetsområdet findes der en tofaset struktur i overfladeaktivitet: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

Det mest almindelige eksempel på betain-lignende overfladeaktive stoffer er alkylbetain, og dets repræsentative produkt er N-dodecyl-N,N-dimethyl-N-carboxylbetain [BS-12, Cl2H25-N+(CH3)2-CH2COO-]. Betain med amidgrupper [Cl2H25 i strukturen er erstattet af R-CONH-(CH2)3-] har bedre ydeevne.

Vandets hårdhed påvirker ikkebetainoverfladeaktivt stof. Det producerer godt skum og god stabilitet i både blødt og hårdt vand. Udover at være blandet med anioniske forbindelser ved lave pH-værdier, kan det også bruges i kombination med anioniske og kationiske overfladeaktive stoffer. Ved at kombinere betain med anioniske overfladeaktive stoffer kan ideel viskositet opnås.